Février est déjà là ! En effet, ça sent la Saint-Valentin, les week-ends cocooning et ceux en amoureux. Et puis, ça sent bon les crêpes, aussi. Et oui, c’est le mois de la Chandeleur. On a envie de réconfort, de soupes au coin du feu et de manger sain pour se sentir bien. Ainsi, on fait la liste des fruits et légumes de février pour consommer local et de saison, et faire le plein de vitamines pour affronter l’hiver !

Quels légumes en février ?

Carotte,
sources de fibres douces

Céleri rave,
qui favorise l’élimination des toxines

Choux de Bruxelles,
riche en vitamine C

Chou fleur,
très bon antioxydant

Endive,
et sa forte teneur en acide chicorique

Épinard,
riche en vitamine K et potassium

Mâche,
source de fer

Navet,
qui contribue à un bon transit

Panais,
antioxydant puissant

Patate douce,
et son apport en béta-carotène

Poireau,
qui stimule le système immunitaire

Radis noir,
qui contribue à traiter les troubles digestifs

Rutabaga,
qui facilite la digestion

Salsifis,
intéressante source de fibres

Topinambour,
pauvre en calories

Quels fruits consommer ?

Ananas,
au pouvoir antioxydant et anti-inflammatoire

Clémentine,
excellente source de vitamine C

Kiwi,
et sa quantité impressionnante de fibres

Mandarine,
qui aide à réduire les insomnies

Orange,
notre alliée du petit déjeuner

Poire,
aux vertus digestives

Pomme,
qui « éloigne le médecin »

Geev vous livre sa recette du mois de février

Le légume phare du mois, c’est l’endive ! Geev a donc testé pour vous les endives caramélisées de Cuisine AZ, ultra simples à faire, délicieuses et économiques !

Crédit : Cuisine AZ

Quels ingrédients ?

Pour 6 personnes, il vous faudra :

  • 1 kg d’endives
  • 200 g de lardons fumés
  • 30 g de sucre en poudre
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 20 g de beurre
  • Sel et poivre

Comment préparer les endives ?

Tout d’abord, enlevez les quelques feuilles abîmées des endives. Coupez chaque endive en 2 dans le sens de la longueur. Puis, faites bouillir de l’eau non salée dans une grande casserole sur feu moyen.

Ensuite, dès ébullition, baissez le feu à feu doux et plongez les endives en morceaux dans la casserole. Laissez cuire pendant 10 minutes. À la fin de la cuisson, égouttez les endives en morceaux dans une passoire et réservez.

Par ailleurs, versez le sucre en poudre dans une grande casserole et placez-la sur feu doux. Puis, laissez fondre et chauffer le sucre jusqu’à l’obtention d’un caramel doré. Ensuite, quand le caramel a une jolie couleur ambrée, ajoutez le beurre dans la casserole et laissez-le fondre en mélangeant bien.

Ensuite, ajoutez les endives égouttées et remuez délicatement jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées de caramel. Puis, incorporez les lardons fumés et laissez cuire pendant 5 minutes, en remuant bien, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Pour finir, versez la crème fraîche liquide puis salez et poivrez à votre goût. En effet, laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, en mélangeant régulièrement. Enfin, dressez de suite les endives caramélisées dans les assiettes et nappez-les de sauce aux lardons à la crème fraîche.

Alors, en février, c’est décidé, on prend bien soin de soi et on se concocte des petits plats de saison. En effet, c’est important pour se sentir bien, peut-être pour recevoir, voir les personnes que l’on aime et partager un bon repas. Puis, février, c’est avant tout un mois pour se faire plaisir… Sans modération !