Et hop, une nouvelle année qui commence ! ✨ Comme un air de renouveau, de pureté, de bonnes résolutions. Tiens, si on repeignait cette chambre ? Si on se remettait au sport ? Si on mangeait plus sain, et de saison ? Pour ce mois qui se veut encore un peu frais, on a plus que jamais besoin de cocooner et de prendre soin de soi. Et ça commence par des fruits et légumes de janvier dans nos assiettes ! 🥝

Quels fruits en janvier ?

Clémentine,
agrume star de l’hiver

Litchi,
riche en vitamine C

Kiwi,
et sa quantité impressionnante de fibres

Citron,
agrume pourvu de vitamine C

Poire,
aux vertus antioxydantes et digestives

Pomelo,
au profil nutrition remarquable

Ananas,
anti-inflammatoire et anti-oxydant

Banane,
excellente source de potassium

Pomme,
qui régule le transit

Orange,
fruit phare des réveils vitaminés

Kaki,
fruit national du Japon, antioxydant

Quels légumes ?

Panais,
source d’antioxydants

Betterave,
qui renforce le système immunitaire

Carotte,
pour une jolie peau

Épinard,
excellente source de magnésium

Cresson,
riche en vitamines et minéraux

Patate douce,
avec son apport en béta-carotène

Chou,
aussi appelé « médecin du pauvre »

Pomme de terre,
riche en potassium et en magnésium

Endive,
qui facilite la digestion

Oignon,
antioxydant puissant

Radis noir,
allié des foies paresseux

Notre recette de janvier

Pour ce mois de janvier, l’équipe de Geev a envie de manger des légumes de saison, tout en pensant à une recette gourmande et un peu plus légère comme ce velouté de panais au lait de coco du Journal des Femmes, avec une pointe de chèvre !

Crédit : Le Journal des Femmes sur Pinterest

Pour ce faire, il vous faudra :

  • 2 panais ( environ 500g)
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 2 pommes de terre ( environ 120g)
  • 1 oignon
  • 150 ml de lait de coco
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’ huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 100 g de chèvre frais
  • Des baies roses

Épluchez

Avant tout, épluchez les panais, lavez-les et coupez les en grosses rondelles. Épluchez la pomme, épépinez-la et coupez-la en gros cubes. Puis, épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros dés. Ensuite, épluchez la gousse d’ail, écrasez-la. Enfin, épluchez l’oignon, et émincez le finement. Pelez la pomme de terre, lavez-la et coupez-la en gros cubes.

Faites cuire et mixez

Par ailleurs, dans une casserole, faites chauffer l’huile. Puis faites cuire l’oignon 2/3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez les dés de pommes de terre, les rondelles de panais, les cubes de pomme et laissez revenir 2/3 minutes. Ajoutez le bouillon dans la casserole, et l’ail écrasé. Enfin, laissez cuire environ 20 minutes, le panais et la pomme de terre doivent être cuits et bien fondants.

D’autre part, mixez et ajoutez la quantité de bouillon nécessaire pour avoir la texture souhaitée, avec sel et poivre. Puis, ajoutez le lait de coco et mixez pour obtenir une texture veloutée. Enfin, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

Terminez…

Pour finir, fouettez le chèvre avec une fourchette, et ajoutez sel, poivre et baies roses selon votre goût. Servez le velouté dans des assiettes ou des bols. Par dessus, disposez une quenelle de chèvre frais. Vous pouvez ajouter quelques baies roses, et terminer par un tour de moulin à poivre !

Parmi les résolutions de janvier, peut figurer l’idée de mieux manger et opter pour des fruits et légumes de saison. En effet, janvier est l’occasion de faire le plein de vitamines, après un mois riche en émotions, et en calories 🍫 Ceci sera l’occasion de faire des petits tours au marché le dimanche matin en famille ou avec les copains, qui se finira autour d’un petit café sur la place et d’un déjeuner improvisé à la bonne franquette ! Beau mois de janvier à tous 🤩